Agence Wallonne pour la Promotion
d'une Agriculture de Qualité

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La ferme aux Plumes

 

Le produit de base, la cuisse, provient des canards mulards élevés à la ferme depuis mai 2009 ; les canards sont élevés en plein air jusqu´à douze semaines environ. Les cuisses sont saumurées, puis désaumurées pour être confites plusieurs heures durant dans la graisse de canard.

Pour arriver à ce produit fini, une recherche intensive sur les temps de saumurage et de cuisson ainsi que sur le dosage des épices a du être entreprise.

L´exploitation dispose d´une table gourmande où les produits du canard sont proposés aux menus.

En outre, les cuisses sont proposées à la vente sous vide. 

 

La ferme aux Plumes
Julie Stephany
Rue Timonheid 1
4910 Theux

087/67 85 53

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