Agence Wallonne pour la Promotion
d'une Agriculture de Qualité

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Lauréat Coq de Cristal 2011 :

Boucherie Dochain

 

Installée depuis vingt ans, la boucherie Dochain fabrique des spécialités ardennaises. 

La noix est choisie dans un porc un peu gras et salée à sec pendant 8 jours. 

Elle est ensuite maturée durant quinze jours et séchée quinze jours aussi. 

Le fumage à l´ancienne est fait à partir de sciure de hêtre et dure trois à quatre jours. Avant d´être dégustée, la noix sèche encore pendant un mois.

 

 

Boucherie Dochain
Christian Dochain
Chemind´Hestroy 14 
5170 Lustin

 081/41.18.71

boucherie.dochain@live.fr