Agence Wallonne pour la Promotion
d'une Agriculture de Qualité

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Il existe des spécialités régionales :

  • en province de Luxembourg : le pain d´épeautre et le pain au lard
  • en province de Liège : la pain du Millénaire (constitué de farine blanche avec 25% de son )
  • en province de Namur : le pain fermier (aux 3 céréales que sont l´épeautre, le seigle et le froment)
  • dans les cantons de l´est : le pain de seigle

 
Le pain de votre artisan boulanger est idéal pour faire ressortir les saveurs d´un mets et au cours d´un repas, passer d´un plat à l´autre.

Selon son mode de fabrication et les ingrédients utilisés, le pain peut être neutre ou au contraire avoir une saveur plus marquée.

Le pain au levain a un petit goût acide caractéristique qui ne se trouve pas dans les pains fabriqués avec de la levure de boulangerie.

Le goût du pain varie également selon l´épaisseur des tranches : l´arôme du pain se développe mieux dans les tranches épaisses.

Un bon pain, bien fait et bien choisi peut rehausser le goût de vos préparations culinaires.

Tout comme vous choisissez les vins en fonction des mets servis, vous pouvez choisir tel ou tel pain pour mettre un plat en valeur.

Le pain blanc, au goût assez neutre, est le compagnon idéal des mets simples.

Le pain complet met bien en évidence la charcuterie.

Et pour accompagner un plateau de fromages, rien de tel qu´un pain au noix.

Les fruits de mer quant à eux s´assortissent de pain de seigle et le foie gras s´apprécie sur un pain brioché.

Les types de pain