Agence Wallonne pour la Promotion
d'une Agriculture de Qualité

Avenue Comte de Smet de Nayer 14
5000   Namur
081/33 17 00
081/30 54 37

info@apaqw.be

Le poulet standard atteignant son poids d´abattage en 6 à 7 semaines, est jeune et tendre... Le poulet de chair, de souche à croissance lente, met 12 semaines pour atteindre son poids d´abattage : sa chair est plus ferme, avec une saveur plus prononcée, et sans excès de gras. Entre les deux, le poulet de marque tient un peu de l´un et de l´autre.

  • Si vous souhaitez une chair tendre, choisissez une volaille jeune. Si vous préférez plus de caractère et de saveur, prenez un poulet de chair. Pour les différencier, fiez-vous à l´étiquette.
  • Vérifiez la fraîcheur : date limite de consommation sur l´étiquette et coup d´œil attentif. Les aisselles ne doivent pas être humides et les extrémités des ailes ne peuvent ni être sèches ni d´une couleur différente du reste du corps. L´intérieur de la bête ne peut pas dégager une odeur de viande passée.
  • Jaune ou blanche, la couleur de la peau n´influence ni la qualité ni le goût. C´est d´abord une question de race, d´alimentation ensuite (naturelle, comme la luzerne, ou artificielle, comprenant un colorant).
  • Le prix ? Ce n´est pas en soi un critère de qualité... Mais la qualité se paie. Et la présence d´un label certifié peut vous rassurer.
  • La confiance dans votre fournisseur : peut-être le critère essentiel...
Critères de choix