Agence Wallonne pour la Promotion
d'une Agriculture de Qualité

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  1. Gardez toujours vos fromages au frais (+8°C) dans un endroit humide et aéré, à l´abri de la lumière. Bien qu´une cave bien fraîche reste le lieu idéal pour conserver les fromages, le bac à légumes du frigo s´y prête également fort bien ou tout autre compartiment séparé.
  2. Laissez-les dans leur emballage d´origine ou enveloppez-les dans du papier alu afin qu´ils ne se dessèchent pas.
  3. Veillez toujours à recouvrir hermétiquement la partie découpée de vos fromages.
  4. Retirez vos fromages du réfrigérateur de préférence une demi-heure avant de les déguster et sortez –les de leur emballage afin qu´ils puissent révéler toutes leurs saveurs.
  5. Si vous conservez vos fromages sous une cloche en verre, veillez à les envelopper et à placer un morceau de sucre sur le bord de la planche ou du plat. Vous éviterez ainsi que leur croûte ne devienne trop humide.

Si l´aspect de la coupe n´est plus parfait, on la rafraîchira au moment de l´emploi en enlevant une mince couche superficielle.

Certains chèvres supportent bien le vieillissement qui leur donne un goût plus prononcé. Mais attention : ils craignent autant le grand froid que la chaleur.

Demandez conseil à votre crémier(e), c´est un(e) spécialiste 

Les règles d'or de la conservation